Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло для смазывания формы
Суфле:
• Брокколи — 500 г
• Сливки — 100 г
• Сыр — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Зелень базилика
• Соль
Способ приготовления
1. Для приготовления теста нужно растереть муку с маслом так, чтобы получилась масса, напоминающая хлебные крошки, добавить 4 ст. ложки воды и хорошо перемешать. Замесить тесто скатать его в шар и положить в холодильник на 30 минут.
2. Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Готовую капусту протереть через сито, оставив небольшую часть целой капусты для оформления.
3. Для приготовления соуса нужно подсушить муку до получения кремового цвета, охладить, развести сливками и проварить до загустения.
4. Смешать полученный соус с пюре из брокколи, добавить яичные желтки.
5. Охлажденное тесто раскатать и вырезать кружочки по диаметру формочек. Уложить кружочки теста в смазанные маслом формочки, плотно прижать к стенкам и дну и выпекать в тече: 20 минут при температуре 200 "С.
6. В выпеченные тарталетки разложить приготовленное суфл оформить его вареными кочешками брокколи.
7. Яичные белки взбить до состояния устойчивой пены, уложить центр тарталеток, сверху посыпать суфле тертым сыром и запекать в течение 1 —2 минут в духовке до подрумянивания белков
При подаче к столу оформить суфле зеленью.
Полезный совет
Если топленое масло приобрело неприятный запах, положите в него несколько нарезанных сырых морковинок.
