Ингредиенты

Соус томатный:

• Мясной бульон — 350 г

• Масло сливочное — 1 ст. л.

• Морковь — 30 г

• Лук репчатый — 30 г

• Корень петрушки — 20 г

• Томат-пюре — 350 г

• Сахар — щепотка

• Сок лимонный — 2 ч. л.

• Перец черный — 3-4 горошины

• Мука — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 1-2 шт.

Наполнитель:

• Масло сливочное — 40 г

• Масло растительное — 50 г

• Грибы свежие — 150 г

• Вино белое столовое — 1 стакан

• Лук репчатый — 200 г

• Чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления

1. Для приготовления томатного соуса необходимо растопить часть масла, всыпать муку и обжарить ее при помешивании до образования светло-желтого цвета, затем слегка охладить и развести бульоном.

2. На оставшемся масле обжарить до готовности нарезанные соломкой овощи, добавить томат и жарить все вместе еще 5 минут.

3. Соединить овощи с мукой и бульоном, добавить сахар, лимонный сок и специи, варить около 30 минут. Полученный соус процедить, одновременно протирая овощи.

4. Для приготовления наполнителя мелко нарезанный лук следует обжарить на растительном масле, добавить ломтики грибов и жарить все вместе еще 5 —7 минут.

5. Соединить грибы, лук, томатный соус, вино и проварить еще 15 —20 минут.

6. В готовый соус положить мелко рубленый чеснок и кусочки сливочного масла.

Полезный совет

Соус томатный с грибами подают к филе, лангетам, мясным котлетам, антрекотам, вареному мясу, блюдам из телятины и домашней птицы.