Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 2 стакана
• Масло сливочное или маргарин — 80 г
• Сахар — 0,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль —0,25 ч. л.
• Сода —0,25 ч. л.
Начинка:
• Творог — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт.
• Желток для смазки — 1 шт.
Способ приготовления
Приготовление начинки:
1. Смешать творог с сахаром, добавить муку,
сметану, яичный белок и тщательно перемешать. Приготовление сладкого теста на соде и сметане:
1. Предварительно размягченное масло или маргарин взбивать с солью и содой в течение 5 — 8 мин., используя деревянную лопатку.
2. Постепенно ввести во взбитое масло смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро —
в течение 20-30 сек. — замесить тесто.
3. Раскатать пласт толщиной 7-8 мм.
4. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см вырезать лепешки. На каждую из них положить творожную начинку, загнув одну • половину лепешки над начинкой.
5. Уложить сочни на смазанный маслом противень, смазать поверхность каждого из них яичным желтком и выпекать 10-15 мин. при температуре 220-230°С.
Полезный совет
1. Сочни будут намного вкуснее, если для начинки использовать жирный творог.
2. Кислота, содержащаяся в сметане, взаимодействуя с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, поэтому мучные изделия получаются плотными, а не разрыхленными.