Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 2 стакана

• Масло сливочное или маргарин — 80 г

• Сахар — 0,5 стакана

• Яйцо — 1 шт.

• Сметана — 4 ст. л.

• Соль —0,25 ч. л.

• Сода —0,25 ч. л.

Начинка:

• Творог — 150 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Мука — 1 ст. л.

• Сметана — 1 ст. л.

• Яичный белок — 1 шт.

• Желток для смазки — 1 шт.

Способ приготовления

Приготовление начинки:

1. Смешать творог с сахаром, добавить муку,

сметану, яичный белок и тщательно перемешать. Приготовление сладкого теста на соде и сметане:

1. Предварительно размягченное масло или маргарин взбивать с солью и содой в течение 5 — 8 мин., используя деревянную лопатку.

2. Постепенно ввести во взбитое масло смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро —

в течение 20-30 сек. — замесить тесто.

3. Раскатать пласт толщиной 7-8 мм.

4. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см вырезать лепешки. На каждую из них положить творожную начинку, загнув одну • половину лепешки над начинкой.

5. Уложить сочни на смазанный маслом противень, смазать поверхность каждого из них яичным желтком и выпекать 10-15 мин. при температуре 220-230°С.

Полезный совет

1. Сочни будут намного вкуснее, если для начинки использовать жирный творог.

2. Кислота, содержащаяся в сметане, взаимодействуя с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, поэтому мучные изделия получаются плотными, а не разрыхленными.