Ингредиенты

6 порций

• Мякоть говядины 700 г

• Пшеничный хлеб 140 г

• Молоко — 200 г

• Макароны — 300

• Сливочное масло 50 г

• Яйцо — 1 шт.

• Молотые сухари — 40 г

• Маргарин — 20 г Соль

• Молотый перец

• Зелень, свежие или маринованные овощи

1. Сварите макароны в кипящей подсоленной воде

(на 1 кг — 6 л) до готовности, откиньте на дуршлаг, после стекания воды переложите в кастрюлю, заправьте маслом.

2. Для котлетной массы мякоть говядины очистите от пленок и сухожилий, нарежьте кусочками, измельчите в кухонном комбайне, соедините с предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом и измельчите еще раз. Массу разведите оставшимся от замачивания хлеба молоком, посолите, поперчите и хорошо взбейте.

3. На смоченную водой салфетку выложите котлетную массу, сформуйте ее в виде прямоугольника толщиной 1—1,5 см. В центр уложите готовые макароны, края салфетки соедините так, чтобы края фарша находили один на другой, концы рулета защипните.

4. Переложите рулет швом вниз на смазанный маргарином противень. На поверхность рулета нанесите рисунок, смажьте яйцом, слегка разведенным водой, посыпьте сухарями и сделайте несколько проколов.

5. Запекайте в духовке при 170 °С в течение 30—40 минут.

6. При подаче рулет нарежьте на порции по 2—3 кусочка, гарнируйте свежими или маринованными овощами.

К рулету подайте томатный соус или кетчуп.

Полезный совет

Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.