Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Рождественское полено (кухня Франции)

/ Просмотров: 1099

Рождественское полено

Ингредиенты:

    Для теста:

  • Яйца - 5 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Вода - 2 ст. ложки
  • Ванильный сахар
  • Миндаль рубленый - 70 г
  • Мука - 80 г
  • Какао-порошок - 3 ст. ложки
  • Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
  • Сахарная пудра - 2-3 ст. ложки
  • Масло сливочное для смазывания противня
  • Соль
  • Для крема:

  • Масло сливочное размягченное - 180 г
  • Сахарная пудра - 200 г + пудра для посыпки
  • Шоколад молочный - 100 г
  • Шоколад темный - 50 г
  • Какао-порошок - 3 ст. ложки
  • Молоко - 6 ст. ложек

Готовим:

  1. Для теста желтки отделите от белков и взбейте добела.
  2. Продолжая взбивать, постепенно добавьте к желткам половину сахара, воду, ванильный сахар, миндаль, просеянную муку и какао. Должна получиться достаточно густая масса.
  3. Белки слегка взбейте, добавьте разрыхлитель и соль. Взбивайте до крепкой пены. Не останавливаясь, постепенно положите оставшийся сахар.
  4. Половину белков введите в желтковую массу, аккуратно перемешайте и введите в оставшуюся белковую массу. Вновь аккуратно перемешайте, двигаясь деревянной лопаткой снизу вверх.
  5. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте на противень тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 15-20 минут (верх коржа должен стать упругим).
  6. Кухонное полотенце присыпьте сахарной пудрой, переверните на него готовый корж и все вместе сверните в рулет. Оставьте до полного остывания.
  7. Для крема размягченное масло взбейте в пышную массу, постепенно введите просеянную сахарную пудру. Продолжайте взбивать до полного растворения пудры.
  8. Оба вида шоколада растопите на водяной бане и аккуратно введите в масляную массу. Затем добавьте просеянное какао и молоко, перемешайте. Крем должен получиться мягким, но не растекающимся. При необходимости влейте больше молока.
  9. Остывший рулет разверните, смажьте половиной шоколадного крема и вновь заверните. Покройте оставшимся кремом. Зубочисткой нанесите узор, имитирующий кору дерева. Посыпьте рулет сахарной пудрой и подавайте.

Приятного аппетита!

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».