Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Рассольник "Пономаревский"

/ Просмотров: 1260
Метки:

Рассольник Пономаревский

Ингредиенты:

• 3-литровая банка соленых огурцов-ассорти, содержащая, кроме огурцов,

• 3-6 красных помидоров, 

• 1-2 стручка красного сладкого перца, 

• пряности: 

• лист хрена, 

• 2 листа смородины,

• 3 зубчика чеснока, 

• 6 горошин черного перца и другие добавки.

Способ приготовления

Для приготовления бульона берем одну треть рассола (где-то около 0,5 литра) и добавляем в него 1 литр воды. Соль не применяем, ее достаточно в овощах.

  Рецепт на 4 литра рассольника.

В кипящую воду с рассолом добавляем горсть пшена, 0,5 кг мелко порезанных куриных окорочков. Как закипит -1 кг картофеля, 0,5 кг свежей капусты, 0,2 кг квашеной капусты. Варить это при кипении 25 - 30 минут. Если рассольник варится с говяжьей тушенкой, то ее добавить за 10 минут до конца варки. Если же Вы предпочитаете приготовление тушенки самостоятельно, перед рассольником приготовить сами, тогда можете такую тушенку положить за 3 минуты до конца варки.

Отдельно на сковороде на маргарине пережариваем 2 - 3 натертых моркови, добавляем порезанные мелко 1 луковицу, стручок перца из банки, 2 - 3 соленых помидора и натертые на крупной терке солёные огурцы. Овощи пережарить, помешивая, 5 - 10 минут. Чтобы не пригорало, можно добавить 100 г бульона. Как сварится картофель, готовые овощи положить в суп, добавить 100г томатной пасты, лук, перемешать, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Количество и состав компонентов рассольника можно менять в зависимости от потребности и вкуса, но самое главное - он должен готовиться на рассоле - в этом суть рецепта. Сохраняются все полезные вещества соленых овощей, все идет в дело. Оставшиеся овощи раскладываются по двум литровым банкам, заливаются оставшимся рассолом и хранятся для следующих варок в холодильнике.

Рассольник не приедается, сытен и хорош для обедов.

Попробуйте, не пожалеете!

Приятного аппетита!

Источник >>