Готовим:

1. Сало нарежьте тонкими ломтиками, мясо - крупными кусочками, помидоры и морковь - кружочками, лук - полукольцами. Головки чеснока разберите на зубчики и очистите. Лук перемешайте с солью и сушеным укропом.
2. Картофель очистите, обваляйте в соли и прованских травах. С кочана капусты срежьте крупные листья, оставшиеся нашинкуйте и разотрите с солью.
3. Сало выложите на дно казана. Накройте слоем мяса (стороны с жирком прижмите к стенкам), посолите и приправьте по вкусу. Затем положите слоями лук, помидоры, немного сушеного базилика, морковь, немного зиры, целые болгарские перцы, картофель, чеснок и перец чили.
4. Посыпьте нашинкованной капустой и паприкой. Выложите пучки зелени. Накройте листьями капусты. Герметично закройте казан крышкой и придавите грузом (важно, чтобы образующийся во время готовки пар не выходил наружу).
5. Поставьте казан на средний огонь. Как только его содержимое закипит, а крышка станет теплой, уменьшите огонь до самого слабого. Готовьте 2,5 часа.
6. Достаньте из казана пучки зелени и болгарский перец - они вам не понадобятся. Капустные листья разложите по тарелкам для подачи. Чеснок раздавите вилкой. Мясо отделите от костей. Верните мясо и чеснок в казан. Перемешайте.
7. Бульон из казана разлейте по пиалам. Остальные ингредиенты разложите по тарелкам. Бульон подавайте отдельно.

Приятного аппетита!

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».