Ингредиенты:
- Баранина на кости - 1 кг
- Сало курдючное
- Лук репчатый - 1 кг
- Помидоры - 5 шт.
- Морковь - 2-3 шт.
- Перец болгарский белый - 5 шт.
- Картофель - 9 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Перец чили - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 1 небольшой кочан
- Кинза - 1 пучок
- Базилик зеленый - 1 пучок
- Базилик фиолетовый - 1 пучок
- Базилик сушеный молотый
- Укроп сушеный молотый
- Зира молотая
- Паприка молотая
- Приправа «Прованские травы»
- Соль
Готовим:
- Сало нарежьте тонкими ломтиками, мясо - крупными кусочками, помидоры и морковь - кружочками, лук - полукольцами. Головки чеснока разберите на зубчики и очистите. Лук перемешайте с солью и сушеным укропом.
- Картофель очистите, обваляйте в соли и прованских травах. С кочана капусты срежьте крупные листья, оставшиеся нашинкуйте и разотрите с солью.
- Сало выложите на дно казана. Накройте слоем мяса (стороны с жирком прижмите к стенкам), посолите и приправьте по вкусу. Затем положите слоями лук, помидоры, немного сушеного базилика, морковь, немного зиры, целые болгарские перцы, картофель, чеснок и перец чили.
- Посыпьте нашинкованной капустой и паприкой. Выложите пучки зелени. Накройте листьями капусты. Герметично закройте казан крышкой и придавите грузом (важно, чтобы образующийся во время готовки пар не выходил наружу).
- Поставьте казан на средний огонь. Как только его содержимое закипит, а крышка станет теплой, уменьшите огонь до самого слабого. Готовьте 2,5 часа.
- Достаньте из казана пучки зелени и болгарский перец - они вам не понадобятся. Капустные листья разложите по тарелкам для подачи. Чеснок раздавите вилкой. Мясо отделите от костей. Верните мясо и чеснок в казан. Перемешайте.
- Бульон из казана разлейте по пиалам. Остальные ингредиенты разложите по тарелкам. Бульон подавайте отдельно.
Приятного аппетита!
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».