Ингредиенты

2 порции

• Цветная капуста свежая или замороженная — 300 г

• Сыр — 20 г Молочный соус:

• Молоко — 300 г

• Мука пшеничная — 15 г

• Сливочное масло или маргарин — 15 г

• Сахар — 3 г

• Соль по вкусу

• Зелень

Способ приготовления

1. Свежую или замороженную капусту (не размораживая) опустить в кипящую подсоленную воду и сварить так, чтобы она оставалась слегка хрустящей. Воду слить.

2. Для приготовления соуса муку подсушить, но чтобы цвет муки не изменился, до появления запаха каленого ореха, растереть с маслом, охладить, развести частью теплого молока, перемешать, добавить оставшееся молоко, соль, сахар и проварить в течение 7 минут. Процедить вновь довести до кипения.

3. На смазанную маслом сковороду уложить кочешки отваренной капусты, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 230 С до образования румяной корочки.

4. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Полезный совет

Сыр надо хранить целым куском, завернув в чистый влажный белый лоскут, и держать его отдельно от других продуктов при температуре не выше 10-15°. Лоскут следует прополаскивать в воде не реже 1-2 раз в сутки.