Утка

Ингредиенты:

• 100 г запеченной или обжаренной утиной грудки
• 1-1,5 апельсина
• 3-4 ст. ложки с горкой отваренной смеси золотого и дикого риса
• 0,5 среднего пучка салата листового

Для заправки:

• 4-5 ст. ложек растительного масла (в идеале из виноградной косточки)
• 1 ст. ложка соуса наршараб
• 2/3 ч. ложки горчицы зернистой соль, черный перец молотый по вкусу

Для украшения:

• зерна граната

Ингредиенты:

На 4 персоны

• 2 филе утиной грудки с кожицей по 400 г каждая

• 1 средний ананас

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• 1 ст. л. меда акации

• 25 г сахарного песка

• 1 к.л. сычуаньского перца

• 1 ст. л. маковых зерен

• 50 г имбиря соль, перец

С обработанной тушки утки снять кожу. Делается это так: разрежьте кожу на спине и осторожно снимайте ее, как перчатку. Косточки остаются только в крылышках и на концах ножек.