Ингредиенты
6 порций
• Малина — 300 г
• Сахар — 180 г
• Желатин — 40 г
• Лимонная кислота на кончике ножа
1. Желатин залить восьмикратным количеством холодной кипяченой воды (320 г) и оставить для набухания. Когда крупинки станут прозрачными, откинуть желатин на сито и дать воде стечь.
2. Малину тщательно перебрать, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
3. Мезгу (выжимки) залить 900 г горячей воды и проварить 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и при помешивании довести до кипения.
4. Охладить до 40 °С, соединить с набухшим желатином, перемешать и вновь довести до кипения.
5. После этого влить отжатый сок и охладить.
6. Охлажденное желе разлить в формы и поставить на верхнюю полку холодильника до полного застывания.
7. Перед подачей погрузить формы на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на десертные тарелки или порционные вазочки.
Полезный совет
Кочаны капусты хорошо сохранятся, если их плотно завернуть в газету и держать в сухом и прохладном помещении.