Ингредиенты

6 порций

• Малина — 300 г

• Сахар — 180 г

• Желатин — 40 г

• Лимонная кислота на кончике ножа

1. Желатин залить восьмикратным количеством холодной кипяченой воды (320 г) и оставить для набухания. Когда крупинки станут прозрачными, откинуть желатин на сито и дать воде стечь.

2. Малину тщательно перебрать, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3. Мезгу (выжимки) залить 900 г горячей воды и проварить 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и при помешивании довести до кипения.

4. Охладить до 40 °С, соединить с набухшим желатином, перемешать и вновь довести до кипения.

5. После этого влить отжатый сок и охладить.

6. Охлажденное желе разлить в формы и поставить на верхнюю полку холодильника до полного застывания.

7. Перед подачей погрузить формы на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на десертные тарелки или порционные вазочки.

Полезный совет

Кочаны капусты хорошо сохранятся, если их плотно завернуть в газету и держать в сухом и прохладном помещении.