Ингредиенты
4 порции
• Говядина (мякоть) — 600 г
• Бульон говяжий — 400 г
• Картофель — 700 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томат-пюре — 1 ст. л.
• Грибы сухие — 10 г
• Соль
• Перец молотый
• Лавровый лист
• Зелень
Способ приготовления
1. Грибы промыть, замочить в холодной воде на 3 — 4 часа, затем слить воду, а грибы еще раз тщательно промыть.
2. Залить грибы холодной водой, отварить до готовности и мелко нарезать.
3. Мясо нарезать по 3 — 4 кусочка на порцию, обжарить на одной части масла до образования корочки, посолить и поперчить.
4. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук — дольками.
5. Разогреть оставшееся масло, и обжарить овощи до образования золотистой корочки.
6. Отдельно спассеровать томат-пюре.
7. В керамический горшочек положить мясо, овощи, грибы, рубленый чеснок, пассерованный томат-пюре, соль, специи, залить бульоном и тушить в духовке 20 минут.
8. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Полезный совет
Морковь часто используют для придания цвета определенному блюду. Содержащийся в ней каротин окрашивает жир, в котором обжаривается морковь, в оранжевые и янтарные тона.