Ингредиенты

4 порции

• Говядина (мякоть) — 600 г

• Бульон говяжий — 400 г

• Картофель — 700 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Масло растительное — 4 ст. л.

• Морковь — 1 шт. (крупная)

• Лук репчатый — 2 шт.

• Томат-пюре — 1 ст. л.

• Грибы сухие — 10 г

• Соль

• Перец молотый

• Лавровый лист

• Зелень 

Способ приготовления

1. Грибы промыть, замочить в холодной воде на 3 — 4 часа, затем слить воду, а грибы еще раз тщательно промыть.

2. Залить грибы холодной водой, отварить до готовности и мелко нарезать.

3. Мясо нарезать по 3 — 4 кусочка на порцию, обжарить на одной части масла до образования корочки, посолить и поперчить.

4. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук — дольками.

5. Разогреть оставшееся масло, и обжарить овощи до образования золотистой корочки.

6. Отдельно спассеровать томат-пюре.

7. В керамический горшочек положить мясо, овощи, грибы, рубленый чеснок, пассерованный томат-пюре, соль, специи, залить бульоном и тушить в духовке 20 минут.

8. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Полезный совет

Морковь часто используют для придания цвета определенному блюду. Содержащийся в ней каротин окрашивает жир, в котором обжаривается морковь, в оранжевые и янтарные тона.