Ингредиенты:
На 4 персоны
• 100 г сахарного песка
• 250 г слоеного теста
• 100 г взбитых сливок
• 0,15 л рома
• 50 г мелкого сахарного песка
• 80г сливочного масла
• 1 большой ананас или 2 ананаса сорта «виктория»
• 0,2 литра ананасового сока
Для крема:
• 0,25 мл молока
• 3 яичных желтка
• 50 г сахара
• 20 г кукурузной муки
Способ приготовления
Для приготовления кондитерского крема вскипятите молоко, взбейте желтки, сахар и кукурузную муку. Продолжая тщательно помешивать, влейте кипящее молоко, поставьте крем на огонь, доведите до кипения и через 15 секунд снимите.
Духовку нагрейте до 210°С. Рабочую поверхность посыпьте сахаром, сверху положите раскатанное тесто. Вырежьте 12 прямоугольников размером 3 х 10 см и посыпьте сахаром. Выпекайте несколько минут.
Для приготовления заварного крема смешайте 100 г кондитерского крема и сливки, по вкусу добавьте ром.
Почистите ананас. Подогрейте на сковородке сливочное масло и сахарный песок до образования карамели. Ананас обжарьте целиком со всех сторон. Залейте ромом остатки карамели и подожгите. Добавьте ананасовый сок и прокипятите на медленном огне. Ананас поделите на 4 части (или на 8, если ананас большой).
Выложите на каждую из тарелок три пирожных с заварным кремом и одну или две четвертинки ананаса. Полейте соусом из ананасового сока и карамели и сразу подавайте.
Приятного аппетита!
