Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Жареный ананас и слоеные пирожки

/ Просмотров: 1344

ЖАРЕНЫЙ АНАНАС И СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Ингредиенты:

На 4 персоны

• 100 г сахарного песка

• 250 г слоеного теста

• 100 г взбитых сливок

• 0,15 л рома

• 50 г мелкого сахарного песка

• 80г сливочного масла

• 1 большой ананас или 2 ананаса сорта «виктория»

• 0,2 литра ананасового сока

Для крема:

• 0,25 мл молока

• 3 яичных желтка

• 50 г сахара

• 20 г кукурузной муки

Способ приготовления

Для приготовления кондитерского крема вскипятите молоко, взбейте желтки, сахар и кукурузную муку. Продолжая тщательно помешивать, влейте кипящее молоко, поставьте крем на огонь, доведите до кипения и через 15 секунд снимите.

Духовку нагрейте до 210°С. Рабочую поверхность посыпьте сахаром, сверху положите раскатанное тесто. Вырежьте 12 прямоугольников размером 3 х 10 см и посыпьте сахаром. Выпекайте несколько минут.

Для приготовления заварного крема смешайте 100 г кондитерского крема и сливки, по вкусу добавьте ром.

Почистите ананас. Подогрейте на сковородке сливочное масло и сахарный песок до образования карамели. Ананас обжарьте целиком со всех сторон. Залейте ромом остатки карамели и подожгите. Добавьте ананасовый сок и прокипятите на медленном огне. Ананас поделите на 4 части (или на 8, если ананас большой).

Выложите на каждую из тарелок три пирожных с заварным кремом и одну или две четвертинки ананаса. Полейте соусом из ананасового сока и карамели и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Источник >>