Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Заливное из судака

/ Просмотров: 676
Заливное из судака

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАЛИВНОГО СУДАКА

  • 1 кг судака
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 лавровых листа
  • 15 г желатина
  • 5 горошин черного перца
  • соль

ГОТОВИМ ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА

- Рыбу аккуратно очистите от чешуи, начиная с хвоста, срежьте плавники, разрежьте брюшко и выпотрошите.

- Отрежьте голову, выньте жабры. Нарежьте судака на куски, промойте в холодной воде и выложите в кастрюлю. Туда же положите очищенные лук и морковь.

- Залейте 1,5-2 литрами воды так, чтобы вода была выше рыбы на 2 пальца.

- Доведите до кипения, снимите пену.

- Добавьте лавровый лист, перец, соль. Варите на самом маленьком огне под крышкой 20 минут.

- Затем шумовкой выньте рыбу, выберите кости и верните их в бульон.

- Варите под крышкой еще 30-40 минут.

- Желатин залейте 0,5 стакана теплой воды, перемешайте.

- Бульон процедите и добавьте в него желатин, перемешайте.

- В емкости выложите рыбу, украсьте кусочками моркови, горошком и т.п. по желанию, залейте бульоном.

- Поставьте заливное из судака в холодильник минимум на 3 часа для застывания.

Приятного аппетита