ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАЛИВНОГО СУДАКА
- 1 кг судака
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 лавровых листа
- 15 г желатина
- 5 горошин черного перца
- соль
- Рыбу аккуратно очистите от чешуи, начиная с хвоста, срежьте плавники, разрежьте брюшко и выпотрошите.
- Отрежьте голову, выньте жабры. Нарежьте судака на куски, промойте в холодной воде и выложите в кастрюлю. Туда же положите очищенные лук и морковь.
- Залейте 1,5-2 литрами воды так, чтобы вода была выше рыбы на 2 пальца.
- Доведите до кипения, снимите пену.
- Добавьте лавровый лист, перец, соль. Варите на самом маленьком огне под крышкой 20 минут.
- Затем шумовкой выньте рыбу, выберите кости и верните их в бульон.
- Варите под крышкой еще 30-40 минут.
- Желатин залейте 0,5 стакана теплой воды, перемешайте.
- Бульон процедите и добавьте в него желатин, перемешайте.
- В емкости выложите рыбу, украсьте кусочками моркови, горошком и т.п. по желанию, залейте бульоном.
- Поставьте заливное из судака в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
