Ингредиенты
4 порции
• Помидоры, консервированные в собственном соку — 400 г (1 банка)
• Фасоль стручковая — 225 г
• Масло кукурузное — 4 ст. ложки
• Мука — 25 г
• Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
• Перец красный сладкий — 1 стручок
• Перец зеленый сладкий — 1 стручок (маленький)
• Бульон овощной — 300 г
• Рис — 100 г
• Соус «Табаско» — 1 ч. ложка
• Соль
• Перец молотый
Способ приготовления
1. Муку и половину нормы масла обжарить при слабом огне до получения выраженного коричневого цвета. Постоянно помешивать, стараясь не допустить подгорания.
2. На оставшемся масле спассеровать предварительно нарезанный лук в течение 5 минут.
3. Добавить нарезанные сладкий перец и фасоль, обжаривать еще в течение 3 минут.
4. Затем ввести помидоры, бульон, обжаренную муку и тушить 10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
5. Посолить, поперчить и подавать в порционных тарелках.
6. Гарнировать горячим отварным рисом.
Полезный совет
Для обжаривания овощей лучше использовать сковородки из нержавеющей стали или чугуна: на алюминиевых сковородках овощи легко подгорают.
