Вареники с вишнями
Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 650 г
• Вода — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч. ложки Начинка:
• Вишня — 950 г
• Сахар — 200 г
• Манная крупа — 70 г
Способ приготовления
Приготовление начинки:
1. Вишню промыть, удалить косточки, посыпать сахаром и прогреть до температуры 30° — 40°С.
2. Затем постепенно, при непрерывном помешивании, добавить манную крупу и прогреть в течение 30 мин. при температуре 90° — 95°С.
Тесто:
1. Из муки, яиц и соленой воды замесить пресное тесто.
2. Через 30 мин. тесто раскатать, сформировать жгут, который затем нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать скалкой, положить на середину охлажденную начинку и края защипнуть.
3. Погрузить вареники в кипящую воду и проварить в течение 6—8 мин. с момента их всплытия.
Полезный совет
Чем дольше вымешивать (мять, бить) тесто для приготовления вареников и пельменей, тем надежнее и прочнее будет их оболочка.