Ингредиенты

• Персики — 1 кг

• Сахар —1-1,2 кг

• Вода — 2 стакана

• Лимонная кислота

Способ приготовления

1. Для приготовления варенья рекомендуется использовать зрелые плоды персиков (с кожицей или без нее). Нарезать персики на половинки, если плоды очень крупные — на дольки, удалить косточки.

2. Для приготовления сиропа следует растворить сахар в воде и довести до кипения, затем опустить нарезанные персики в кипящий сироп.

3. Затем необходимо слегка встряхнуть емкость с вареньем, снять с огня и отставить на 6-8 часов.

4. Далее варить варенье в 3-4 приема с выстаиванием по 5-6 часов между варкой.

5. В конце варки добавить лимонную кислоту.

6. Готовое варенье горячим расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 14 минут.

Полезный совет

Заготавливать впрок плоды с косточками можно, но хранить продукцию следует не более года, так как количество синильной кислоты, содержащейся в косточках, при длительном хранении увеличивается.