Ингредиенты

6 порций

• Потрошеная утка — 1 шт.

• Средние яблоки — 6 шт.

• Топленое масло — 2 столовые ложки

• Сахар — 2 столовые ложки

• Сливочное масло — 1 столовая ложка

• Соль, перец, молотый мускатный орех

• Зелень

Способ приготовления

1. Утку обработайте, удаляя остатки пеньков от перьев, при необходимости натрите мукой, опалите и промойте. Натрите изнутри и снаружи солью, перцем и мускатным орехом.

2. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевинки и нарежьте дольками. Посыпьте сахаром, перемешайте и нафаршируйте утку. Уложите ее в жаровню, добавьте топленое масло и жарьте в духовке при 270 °С до образования золотистой корочки. Затем снизьте нагрев до 170 °С и жарьте 45—60 минут, периодически поливая образовавшимся сочком.

3. Перед подачей разрубите утку на порции, вновь прогрейте с добавлением сливочного масла.

4. Подайте на блюде, уложив рядом яблоки, полейте сочком, образовавшимся во время

Полезный совет

Расход масла при жарении можно уменьшить, если вначале влить его в количестве, превышающем вес помещенных на сковороду изделий в 4 раза.