Ингредиенты:
На 4 персоны
• 2 филе утиной грудки с кожицей по 400 г каждая
• 1 средний ананас
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. меда акации
• 25 г сахарного песка
• 1 к.л. сычуаньского перца
• 1 ст. л. маковых зерен
• 50 г имбиря соль, перец
Способ приготовления
Разрежьте ананас по вертикали на 6 частей, снимите кожуру и выньте сердцевину. Разрежьте каждую часть на кусочки толщиной 2 см.
Имбирь почистите и порежьте на кубики.
Мякоть утки надрежьте в нескольких местах ножом. Посыпьте солью и перцем. Чугунную кастрюлю поставьте на средний огонь. Положите в нее филе кожей вниз и жарьте 10 минут, поливая образующимся жиром. Переверните и жарьте еще 3 минуты. Проткните вилкой, чтобы вытек жир. Выньте утиные грудки, жир вылейте.
Налейте в кастрюлю уксус и мед, дайте немного выпариться и добавьте имбирь. Положите утиное филе кожей вниз. Тушите 10 минут.
Одновременно с этим растопите сливочное масло на сковородке с антипригарным покрытием. Добавьте сахар, сычуаньский перец и маковые зерна. Перемешайте и добавьте ананас. Поджарьте его на сильном огне, постоянно переворачивая.
Нарежьте утиное филе на куски, полейте подливкой и подавайте с кусочками ананаса.
Приятного аппетита!
