Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Утиная грудка с имбирем и ананасом

/ Просмотров: 1933

Утиная грудка с имбирем и ананасом

Ингредиенты:

На 4 персоны

• 2 филе утиной грудки с кожицей по 400 г каждая

• 1 средний ананас

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• 1 ст. л. меда акации

• 25 г сахарного песка

• 1 к.л. сычуаньского перца

• 1 ст. л. маковых зерен

• 50 г имбиря соль, перец

Способ приготовления

Разрежьте ананас по вертикали на 6 частей, снимите кожуру и выньте сердцевину. Разрежьте каждую часть на кусочки толщиной 2 см.

Имбирь почистите и порежьте на кубики.

Мякоть утки надрежьте в нескольких местах ножом. Посыпьте солью и перцем. Чугунную кастрюлю поставьте на средний огонь. Положите в нее филе кожей вниз и жарьте 10 минут, поливая образующимся жиром. Переверните и жарьте еще 3 минуты. Проткните вилкой, чтобы вытек жир. Выньте утиные грудки, жир вылейте.

Налейте в кастрюлю уксус и мед, дайте немного выпариться и добавьте имбирь. Положите утиное филе кожей вниз. Тушите 10 минут.

Одновременно с этим растопите сливочное масло на сковородке с антипригарным покрытием. Добавьте сахар, сычуаньский перец и маковые зерна. Перемешайте и добавьте ананас. Поджарьте его на сильном огне, постоянно переворачивая.

Нарежьте утиное филе на куски, полейте подливкой и подавайте с кусочками ананаса.

Приятного аппетита!

Источник >>