Ингредиенты:
• Бульон — 5 л
• Ребрышки свиные — 500 г
• Картофель — 1 кг
• Морковь средняя — 1—2 шт.
• Лук репчатый — 3—4 шт.
• Капуста — 400 г
• Сало свиное — 30—50 г
• Лавровый лист, зелень, сладкий перец
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — на кончике ножа
• Томат-пюре — 100—150 г
• Масло растительное — 2—3 ст. ложки
• Чеснок
Способ приготовления
1. Сварить бульон на свиных ребрышках.
2. Положить в бульон картофель, нарезанный соломкой, и мелко нашинкованный лук.
3. Лук и морковь пассеровать на подсолнечном масле с добавлением томатного пюре. Лук дополнительно обжарить с мукой. Положить пассеровку в бульон, довести до кипения, уменьшить нагрев.
4. Через 5 мин. кипения добавить в борщ капусту, мелко нарезанную соломкой, толченое сало, перетертое с солью и чесноком, положить лавровый лист, зелень, сладкий перец (зимой — приправу к борщу), черный перец. Довести до кипения и сразу выключить, чтобы капуста оставалась хрустящей. Посолить по вкусу.
Полезный совет
Не рекомендуется разбавлять пересоленный борщ или суп водой. Следует опустить в него марлевый мешочек с рисом или сваренной без соли кашей и прокипятить.
