Ингредиенты

6 порций

• Баранина (грудинка или лопатка без костей) — 1 кг

• Репчатый лук — 1 крупная головка

• Чеснок — 2—3 зубчика

• Консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка (400 г)

• Топленое масло — 3 столовые ложки

• Сушеный розмарин 1 чайная ложка

• Соль

• Свежесмолотый черный перец Фасоль — 250 г

• Морковь — 400 г

• Маслины — 20 шт.

1. Фасоль предварительно замочите на сутки в воде.

2. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см и обжарьте на 2 ложках масла со всех сторон.

3. На оставшемся масле обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте. Введите помидоры с соком, розмарин, соль и перец. Тушите 3—4 минуты, помешивая.

4. Добавьте обжаренное мясо и фасоль (предварительно слив воду). Залейте полученную массу водой так, чтобы она покрывала содержимое с верхом. Накройте крышкой и тушите до размягчения мяса.

5. Морковь нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Подготовленную морковь и маслины соедините с мясом и тушите приблизительно 30 минут. Если смесь кажется суховатой, подлейте воды. Приправьте специями.

6. Подавайте с рисом и вареным картофелем.

Полезный совет

Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов опустить в молоко.