Ингредиенты
6 порций
• Баранина (грудинка или лопатка без костей) — 1 кг
• Репчатый лук — 1 крупная головка
• Чеснок — 2—3 зубчика
• Консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка (400 г)
• Топленое масло — 3 столовые ложки
• Сушеный розмарин 1 чайная ложка
• Соль
• Свежесмолотый черный перец Фасоль — 250 г
• Морковь — 400 г
• Маслины — 20 шт.
1. Фасоль предварительно замочите на сутки в воде.
2. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см и обжарьте на 2 ложках масла со всех сторон.
3. На оставшемся масле обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте. Введите помидоры с соком, розмарин, соль и перец. Тушите 3—4 минуты, помешивая.
4. Добавьте обжаренное мясо и фасоль (предварительно слив воду). Залейте полученную массу водой так, чтобы она покрывала содержимое с верхом. Накройте крышкой и тушите до размягчения мяса.
5. Морковь нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Подготовленную морковь и маслины соедините с мясом и тушите приблизительно 30 минут. Если смесь кажется суховатой, подлейте воды. Приправьте специями.
6. Подавайте с рисом и вареным картофелем.
Полезный совет
Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов опустить в молоко.