Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 2 стакана

• Масло сливочное или маргарин — 200-300 г

• Соль — 0,25 ч. ложки

• Молоко или вода — 2 ст. ложки

Крем белковый:

• Яичные белки — 3 шт.

• Сахар — 6 ст. ложек \^Вод^^^25ствкана

• Разведенная лимонная кислота — 5 капель

Начинка:

• Повидло или джем — 0,5 стакана

Украшение:

• Свежие или консервированные фрукты — 0,5 стакана

• Сахарная пудра — 1 ст. ложка

1. Приготовить скороспелое слоеное тесто: масло или маргарин размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде, добавить муку и в течение 3-5 минут замесить тесто (оно должно быть однородным). Сформовать в виде кирпичика.

2. Выложить тесто на посыпанный мукой стол или доску, присыпать сверху мукой и раскатать скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм. Затем сложить вчетверо, еще раз раскатать и сложить вчетверо — тесто готово.

3. Раскатать из теста два круглых коржа толщиной 5 мм. Выпекать 30-35 мин. при температуре 200-230° С.

4. После охлаждения смазать один корж джемом или вареньем, а сверху уложить второй корж.

Приготовление крема:

1. Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, добавить лимонную кислоту, хорошо размешать и поставить варить до загустевания.

2. В другую кастрюлю выбить белки, поставить ее в холодную воду или на лед и взбить металлическим венчиком до образования густой пышной белой пены. Не прекращая взбивания, влить в белки тонкой струйкой готовый горячий сироп, затем взбивать еще 1-2 мин., интенсивно перемешивая всю массу.

3. Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделать различной формы украшения для верхнего коржа торта.

4. Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсить фруктами.

Полезный совет

Вместо молока или воды в тесто можно добавить яйцо, а еще лучше — яичный желток, тогда оно получится более пышным и нежным.