Ингредиенты
Тесто:
• Яйца — 6 шт.
• Кипяток — 9 ст. ложек
• Сахарная пудра — 300 г
• Миндаль измельченный — 100 г
• Мука —200 г
• Сода питьевая — 15 г
Украшение:
• Взбитые сливки
Начинка
• Масло сливочное — 250 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Миндаль измельченный — 50 г
• Ром — 1 ст. ложка
• Молоко — 1 ст. ложка
• Какао-порошок — 30 г
• Варенье из смородины — 3 ст. ложки
Способ приготовления
Приготовление теста:
1. Яичные желтки, сахар и кипяток взбить венчиком до загустения, в массу добавить миндаль, снова перемешать.
2. В муке размешать соду и вместе со взбитыми в густую пену яичными белками примешать к яичной желтковой массе.
3. Тесто разделить на три равные части, выложить их в три одинаковые, смазанные маслом и обсыпанные мукой формы и выпекать в разогретой духовке 30-40 мин.
4. Готовые пласты намазать начинкой, потом вареньем из смородины и соединить.
5. Верхний пласт смазать начинкой и украсить (по желанию) взбитыми сливками.
Приготовление начинки:
1. Масло растереть с сахарной пудрой до образования густой пены, добавить миндаль, ром, сваренное на молоке и охлажденное какао, варенье. Массу тщательно перемешать.
Полезный совет
Вместо какао можно использовать растопленный в молоке шоколад (желательно выбирать горькие черные сорта шоколада).
