Ингредиенты:

НА 4 ПОРЦИИ:

1 тыква

2 большие луковицы

2 зубчикл чеснока

50 г сливочного масла

соль

молотый белый перец

1 чайн. ложка сладкой паприки

тертый мускатный орех на кончике ножа

500 мл овощного бульона

40 мл хереса

200 мл сливок

Для заправки:

100 г тыквенных семечек

300 г репчатого лука

1/2 чайн. ложки крахмала

2 стол. ложки растительного масла

2 ломтика ржаного хлеба

2 стол. ложки сливочного масла

200 г помидоров черри

6 стол. ложек тертого сыра

Готовим:

1. У тыквы срезать верхнюю часть, удалить семечки, выбрать ложкой мякоть и нарезать кусочками. Затем тыкву вымыть и обсушить.
2. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком.
3. Добавить кусочки тыквы и мускатный орех, посолить и поперчить, влить херес, овощной бульон и все тушить 20 мин.
4. Снять с огня и сделать пюре. Добавить сливки.
5. Тыквенные семечки обжарить. Лук нарезать кольцами, посыпать крахмалом и обжарить на растительном масле. Хлеб обжарить на сливочном масле.
6. Суп-пюре перелить в тыкву и подавать с семечками, помидорами, тертым сыром и кольцами жареного лука.

Приятного аппетита!