Ингредиенты:
• Грудинка баранья (или шейная часть) — 500 г
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Кабачки (недозрелые, маленькие) — 2 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Пучок сельдерея — 1 шт.
• Горсть горошка (свежего) — 1 шт.
• Горсть бобов (зеленых) — ^ 1 шт._
• Фасоль (зеленая) — 50 г
• Крупа пшеничная (или вермишель) — 100 г
• Пучки зелени кинзы — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Аджика — 0,5 ч. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Щепотка перца черного (молотого) — 1 шт.
• Щепотка корицы — 1 шт.
• Вода — согласно тексту рецепта
Способ приготовления
1. Мясо нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, посыпать натертым луком и добавить: растительное масло, соль, черный перец, томатную пасту, аджику, полстакана воды. Протушить все 15 мин.
2. Залить образовавшуюся суповую заправку водой, добавить бобы, зеленый горошек и почти все овощи, предварительно очищенные и нарезанные мелкими дольками. Помидоры добавлять на этом этапе не следует. Варить суп.
3. Помидоры измельчить, а кинзу мелко нарезать, отложив 1 горсть зелени до конца варки супа.
4. Добавить помидоры с зеленью в кастрюлю, накрыть крышкой и варить суп еще 1 час.
5. Всыпать крупу или вермишель и продолжать варку еще 10 мин. Посыпать суп отложенной горстью кинзы и тотчас снять с огня.
Полезный совет
Блюдо будет гораздо вкуснее, если при подаче его полить соком лимона.
