Судак по-киевски
Ингредиенты
• Филе судака — 500 г
• Картофель — 600 г
• Масло сливочное — 60 г
• Сухари панировочные — 20 г
• Сметанно-грибной соус — 200 г
• Сыр «Голландский» — 40 г
• Яйца — 4 шт.
• Соль, зелень — по вкусу
Способ приготовления
1. Филе судака без костей нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем и обжарить.
2. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и обжарить.
3. Сковороду смазать жиром, посыпать сухарями, на середину поместить рыбу, вокруг уложить картофель, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, выпустить яйца так, чтобы желтки остались целыми, и запечь в духовке.
4. При подаче к столу посыпать зеленью.
Полезный совет
Если посолить рыбу за 15 минут до жаренья, она не будет крошиться на сковороде. А если выдержать ее в течении 30 минут в смеси лимонного сока, растительного масла, соли, репчатого лука и зелени, она будет гораздо вкуснее.