Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 2 стакана

• Яйца — 2 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Вода — 1/4 стакана

• Сахар — 2 ст. ложки

• Соль — 1/2 ч. ложки

Начинка:

• Яблоки — 500 г

• Сахар — 2 ст. ложки

• Сухари —1/2 стакана

• Корица молотая — 1/2 ч. ложки

• Масло сливочное — 20 г

• Яйцо для смазки — 1 шт.

Способ приготовления

1. Растереть венчиком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.

2.Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать в середине горки лунку, положить в нее размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.

4. Дать тесту 30-40 мин. постоять, затем раскатать его в очень тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку, положить на чистую салфетку, смазать лепешку маслом, покрыть слоем яблок, нашинкованных тонкими ломтиками, посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей и сухарями, завернуть с помощью салфетки лепешку из теста с яблоками в рулет, положить на противень, смазанный маслом, швом вниз.

5. Поверхность рулета смазать яйцом, сделать ножом в несколько местах проколы и выпекать 25-30 мин. при температуре 200-220°С.

Полезный совет

Присутствие в тесте большого количества жира обеспечивает его эластичность и рассыпчатость готовых изделий.