Ингредиенты
• Спаржа белая мороженая — 2 упаковки (по 200 г каждая)
• Бульон овощной — 200 г
• Вино белое сухое — 100 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Лук зеленый или лук-резанец рубленый — 1 ст. ложка
• Перец черный и перец кайенский — по одной щепотке
• Соль — по вкусу
• Икра лососевых рыб — 125 г
Способ приготовления
1. Для приготовления соуса необходимо бульон и вино довести до кипения и уварить жидкость примерно до 200 г. Охладить.
2. Яичные желтки слегка взбить, добавить бульон, поставить на паровую баню и, помешивая, варить до загустения.
3. Ввести рубленый лук, добавить по вкусу соль и специи.
4. Отварить спаржу по указанному на упаковке способу приготовления.
5. Выложить спаржу на сервировочное блюдо или на порционные тарелки, сверху полить приготовленным соусом, а на него положить красную икру.
Полезный совет
Если пирог при выпекании прилип к противню или сковороде, нужно поставить форму с пирогом на 5-6 минут на мокрое полотенце — он легко снимется.
