Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Соус с кабачками

/ Просмотров: 2034

Соус с кабачками

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г репчатого лука
  • 3 бутона гвоздики
  • 10 горошин душистого перца
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. уксусной эссенции
  • 80 мл растительного масла
  • 1 головка чеснока, небольшой пучок петрушки

Готовим:

  1. Помидоры нарезать дольками и проварить до размягчения около 15 мин. Затем протереть через сито.
  2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить, помешивая, на разогретом растительном масле до прозрачности.
  3. Кабачки и перец вымыть и обсушить.
  4. Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кубиками.
  5. Кубики перца выложить к луку и обжарить, помешивая, в течение 2-3 мин. После этого добавить нарезанные кабачки и хорошо перемешать.
  6. Влить протертую томатную массу, добавить сахар и соль, перемешать и тушить в течение 20 мин. помешивая.
  7. Добавить в овощную массу пропущенный через пресс чеснок. Гвоздику и душистый перец растереть в ступке и смешать с молотой корицей. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и мелко нарубить. Добавить специи и зелень петрушки в сковороду с овощами и, помешивая, тушить в течение 10 мин.
  8. В конце тушения влить в соус уксусную эссенцию, перемешать, сразу же разложить соус по сухим стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Приятного аппетита!

Полезный совет:

Если для приготовления соуса используются не очень красные помидоры, то для придания соусу более насыщенного цвета можно смешать протертую томатную массу с 1 ст. л. кетчупа.

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».