Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 400 г репчатого лука
- 3 бутона гвоздики
- 10 горошин душистого перца
- 1/2 ч. л. корицы
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. уксусной эссенции
- 80 мл растительного масла
- 1 головка чеснока, небольшой пучок петрушки
Готовим:
- Помидоры нарезать дольками и проварить до размягчения около 15 мин. Затем протереть через сито.
- Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить, помешивая, на разогретом растительном масле до прозрачности.
- Кабачки и перец вымыть и обсушить.
- Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кубиками.
- Кубики перца выложить к луку и обжарить, помешивая, в течение 2-3 мин. После этого добавить нарезанные кабачки и хорошо перемешать.
- Влить протертую томатную массу, добавить сахар и соль, перемешать и тушить в течение 20 мин. помешивая.
- Добавить в овощную массу пропущенный через пресс чеснок. Гвоздику и душистый перец растереть в ступке и смешать с молотой корицей. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и мелко нарубить. Добавить специи и зелень петрушки в сковороду с овощами и, помешивая, тушить в течение 10 мин.
- В конце тушения влить в соус уксусную эссенцию, перемешать, сразу же разложить соус по сухим стерилизованным банкам и герметично укупорить.
Приятного аппетита!
Полезный совет:
Если для приготовления соуса используются не очень красные помидоры, то для придания соусу более насыщенного цвета можно смешать протертую томатную массу с 1 ст. л. кетчупа.
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».
