Ингредиенты

• Бульон — 450 г

• Мука — 1 ст. ложка

• Яичные желтки — 2 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Сок половины лимона

• Мускатный орех — щепотка

• Сливки жидкие — 2 ст. ложки

• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Для приготовления белого соуса муку следует подсушить до получения светло-кремового цвета, затем растереть с частью масла, развести теплым бульоном и проварить до загустения.

2. Сырые яичные желтки соединить с кусочками масла, добавить сливки и проварить на водяной бане при непрерывном помешивании.

3. Как только смесь начнет густеть, влить слегка охлажденный белый соус, добавить соль, мускатный орех и лимонный сок.

4. Тщательно размешать до получения однородной консистенции.

5. Подавать соус к отварным и припущенным блюдам из телятины, птицы и дичи..

Полезный совет

При приготовлении соуса можно заменить 2 ст. ложки жидких сливок 2 ст. ложками бульона.