Способ приготовления

Приготовление пресного слоеного теста:

1. Налить в миску воду, добавить лимонную кислоту, затем насыпать соль и, когда соль растворится, всыпать просеянную муку.

2. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции.

3. Тесто месить 5-8 мин. до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем скатать его в виде шара, положить на посыпанный мукой стол, накрыть салфеткой и оставить на 20-30 мин., чтобы оно стало более эластичным, а при раскатке — более слоистым.

4. В отдельной емкости размять масло или маргарин до исчезновения комков, добавить предназначенную для закатки муку и перемешать ее с маслом. Масло с добавлением муки будет способствовать образованию слоистости теста.

5. Раскатать шар и сформовать плоскую четырехугольную лепешку. Крестообразно надрезать тесто ножом, подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.

6. В центре пласта положить заготовленную лепешку масла, перемешанного с мукой, накрыть ее длинными краями пласта и защипнуть. Полученный «конверт» положить на стол, посыпанный мукой, и толстой скалкой, начиная от середины, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 10 мм; затем сложить его вчетверо. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 мин, после чего повернуть закатку, посыпать сверху и снизу мукой, снова раскатать до толщины 10 мм. Снова сложить закатку вчетверо. Охладить тесто, через 20 мин. снова раскатать его и сложить вчетверо. После 30-минутного охлаждения раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм.

7. Разрезать пласт на полоски шириной 3 см. Этими полосками обвернуть вымытые в теплой воде сосиски.

8. Положить на сбрызнутый водой противень, смазать яйцом и выпекать 25-30 мин. при температуре 230-240°С.

9. Готовые изделия посыпать зеленью..

Полезный совет

Чтобы сосиски были ароматнее и острее, можно надрезать их вдоль и посыпать приправами, тертым чесноком или полить небольшим количеством томатного соуса.