Ингредиенты

5 порций

• Говядина отварная -250 г

• Окорок варено-копченый или ветчина -100 г

• Сосиски или сардельки -100 г

• Почки говяжьи отварные -120 г

• Лук репчатый - 3 шт.

• Огурцы соленые - 2 шт.

• Томат-пюре - 100 г

• Сливочное масло 60 г

• Каперсы - 50 г

• Маслины или оливки -100 г

• Бульон - 2 л

• Сметана - 100 г

• Соль, специи - по вкусу

• Лимон - 5 ломтиков

• Зелень петрушки

Способ приготовления

1. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками или ромбиками, затем слегка припустить на воде или бульоне.

2. Лук репчатый нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле с добавлением томата.

3. Из говядины приготовить концентрированный мясной бульон.

4. Отварную говядину из бульона нарезать тонкими ломтиками, также нарезать варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и вареные говяжьи почки.

5. В кипящий бульон заложить пассерованный лук с томатом-пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 5 — 10 минут.

Полезный совет

При подаче на стол в порционную тарелку с солянкой следует положить две-три маслины или оливки, ломтик лимона, сметану и зелень петрушки.