Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Слоеные пирожки

/ Просмотров: 1660

Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 2 стакана

• Сахар — 4 ч. ложки

• Яйца — 1-2 шт.

• Дрожжи — 10 г

¦ Ванильный сахар — 1 г

• Соль — 0,25 ч. ложки

• Молоко или вода — 0,5 стакана

• Масло сливочное или маргарин для прослойки — 150 г

Начинка:

Начинка из свежей капусты:

• Капуста свежая — 400 г

• Яйца — 2 шт.

• Жир — 2 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Яйцо для смазки — 1 шт.

Способ приготовления

Приготовить дрожжевое слоеное тесто:

1. Замешать ложкой жидкую «болтушку», называемую опарой.

2. Опара должна бродить при температуре 28-30°С в течение 1-1,5 ч. до максимального подъема. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.

3. Добавить в опару все необходимые по рецепту продукты: яйца, взбитые с солью, сахар, постепенно всыпать оставшуюся муку и замешать тесто в течение 5-8 мин. до получения однородной массы.

4. В конце замеса добавить масло, растертое до консистенции густой сметаны, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения (1—1,5 часа).

5. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, сделать обминку теста и выложить его на рабочий стол, посыпанный мукой.

6. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и разрезать на длинные полоски шириной 10 см.

7. Вдоль полоски, посередине, положить начинку из капусты. Приподнять оба края полоски над начинкой и плотно защипнуть их; затем перевернуть полоску, слегка прижать, чтобы она стала плоской, и разрезать на порции.

8. Уложить разрезанные куски на смазанный маслом противень. После 40-50 минутой расстойки смазать изделие яйцом и выпекать 15-18 мин. при температуре 240-250°С.

Начинка из капусты:

1. Капусту очистить, удалить кочерыжку, нарезать и посолить.

2. Обжарить капусту на растительном масле. Добавить рубленые яйца, специи.

Полезный совет

Капусту для начинки следует обжаривать до полуготовности, чтобы в готовых пирожках она приятно хрустела. Начинка в пирожках может быть любая — мясная, рисовая, рыбная и т.д.

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка111 Рыба96 Супы85 Мясо62 Курица53 Десерт31 Грибы29 Пирог22 Торт22 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Рулет17 Креветки17 Баранина16 Соусы16 Говядина16 Коктейль15 Сыр15 Варенье14 Капуста13 Баклажаны13 Для фуршета13 Блюда из овощей12 Свинина11 Имбирь11 Кулич11 Котлеты11 Ананас10 Пирожки10 Печенье10 Запеканка10 рис9 Огурцы9 Мороженое9 Напитки9 Лосось9 Соус9 Гриль8 Печень8 Блюда из курицы8 Борщ8 Кабачки7 Напиток7 Заготовки на зиму7 Оладьи7 Суп7 Помидоры7 Шоколад7 Судак6 Маффины6 Пасхальный стол6 Клубника6 Форель6 Клюква6 Кальмары6 Перец6 Гарниры6 Булочки6 Фасоль6 салаты6 Тыква6 Утка6 Чечевица5 Сэндвич5 Бекон5 Макароны5 Для снижения веса5 Кофе5 Лапша5 Яйца5 Кекс5 Сельдь5 Яйцо5 Творог5 Ассорти5 Омлет4 Вишня4 Сладкий перец4 С грибами4 Груша4 Кролик4 Банан4 Шампиньоны4 Апельсин4 Фрикадельки4 Абрикосы4 Фаршированная4 Рагу4 Немецкая кухня4 Птица4 Ветчина4 Овощи4 Десерты4 Пицца4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Пудинг4 Компот4 Паска3 Крем3 Фета3 Вареники3 Бифштекс3 Мидии3 Чили3 Лазанья3 Салаты и закуски3 Джем3 Тарталетки3 Цыпленок3 Кукуруза3 Карп3 Персик3 Слива3 Брокколи3 Моцарелла3 Черника3 Орехи3 Мусс3 Биточки3 Бананы3 Паштет3 Фигура3 Барбекю3 Уха3 Майонез3 Дыня3 Хлеб3 Цукаты3 Маринад3 Яблоки3 Кебаб3 Шурпа3 Паста3 Киви3 Желе3 С яблоками3 Шпинат3 Мармелад3 Жаркое3 Слойка2 Сливки2 Слоеные2 Сироп2 Свекла2 Брусника2