Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 4 ч. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи — 10 г
• Сахар ванильный — 1 г
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Вода или молоко — 3/4 стакана
• Масло сливочное для смазывания противня — 60 г
• Сахарная пудра для присыпки
Смазка:
• Масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое слоеное тесто:
1. Замешать ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. Для этого в воду или молоко добавить часть муки и дрожжи. Опара должна бродить при температуре 28-30° С в течение 1-1,5 ч. до максимального подъема. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.
2. В опару добавить все оставшиеся продукты: яйца в смеси с солью, сахар, постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать в течение 5-8 мин. до получения однородной массы. Оставить бродить.
3. Когда тесто достигнет максимального объема, что произойдет примерно через час, сделать его обминку и выложить на стол, посыпанный мукой.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 10 мм и разрезать на четырехугольники. Три угла загнуть к центру, а четвертым обернуть получившийся конверт и подогнуть край под изделия.
5. Уложить булочки на смазанный маслом противень. Края теста смазать маслом, дать 60-70 мин. на расстойку, смазать верх яйцом и выпекать 12—15 мин. при температуре 240—260° С.
6. Готовые изделия присыпать сахарной пудрой.
Полезный совет
При выпечке изделий из дрожжевого слоеного теста противень не следует обильно смазывать жиром. Это приведет к тому, что изделия будут быстро подгорать снизу.
