Ингредиенты
6 порций
• Капуста белокочанная свежая — 2 кг
• Сыр — 120 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Яйца — 2 шт.
• Сухари молотые — 120 г
• Масло растительное или топленое — 90 г
• Сметана — 200 г
• Молоко или вода — 20 г
• Зелень
Способ приготовления
1. Капусту очистить, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности.
2. Выложить капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
3. Для приготовления льезона смешать яйца с водой или молоком (на 1 яйцо — 20 г жидкости).
4. Вареную капусту разобрать на листья, срезать черенки.
5. Сложить вместе по два листа, поместить между ними тонкий ломтик сыра, придать овальную форму, запанировать в муке, смочить в льезоне и обвалять в сухарях.
6. Обжарить шницели в масле на раскаленной сковороде до образования румяной корочки.
7. Подавать шницели на порционных тарелках, оформив веточками зелени. Сметану подать отдельно.
Полезный совет
При варке свежих овощей следует опускать их в кипящую воду и закрывать посуду крышкой. Этим уменьшается потеря витаминов и питательных веществ.