Ингредиенты

6 порций

• Капуста белокочанная свежая — 2 кг

• Сыр — 120 г

• Мука пшеничная — 30 г

• Яйца — 2 шт.

• Сухари молотые — 120 г

• Масло растительное или топленое — 90 г

• Сметана — 200 г

• Молоко или вода — 20 г

• Зелень

Способ приготовления

1. Капусту очистить, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности.

2. Выложить капусту на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Для приготовления льезона смешать яйца с водой или молоком (на 1 яйцо — 20 г жидкости).

4. Вареную капусту разобрать на листья, срезать черенки.

5. Сложить вместе по два листа, поместить между ними тонкий ломтик сыра, придать овальную форму, запанировать в муке, смочить в льезоне и обвалять в сухарях.

6. Обжарить шницели в масле на раскаленной сковороде до образования румяной корочки.

7. Подавать шницели на порционных тарелках, оформив веточками зелени. Сметану подать отдельно.

Полезный совет

При варке свежих овощей следует опускать их в кипящую воду и закрывать посуду крышкой. Этим уменьшается потеря витаминов и питательных веществ.