Ингредиенты

• Баранина — 1 кг

• Репчатый лук — 5 шт

• Уксус (3%-ный) — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Перец

• Яблоко — 4-5 шт

• Сладкое вино — 1 стакан

• Яичный белок — 2 шт

• Сахарная пудра — 2 ч. л.

1. Нарезать баранину порционными кусочками 25—30 г, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.

2. Затем добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, немного сахара и поставить мариноваться в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 4—7 часов.

3. Вымыть яблоки, очистить и нарезать кружочками, уложить в глубокую посуду, посыпать сахаром, залить небольшим количеством вина. Через полчаса яблоки обмакнуть в яичные белки, взбитые в густую пену вместе с сахарной пудрой.

4. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок.

5. Обжарить над углями в мангале.

6. При подаче шашлык посыпать маринованным репчатым луком.

Полезный совет

Чтобы устранить неприятный запах баранины, нужно положить мясо в свежее молоко за час до начала готовки, а затем смазать толченым чесноком. При мариновании молодой баранины, вместо уксуса лучше использовать сухое вино.