Ингредиенты
4 порции
• Мясо птицы — 150 г
• Картофель — 120 г
• Свежие или соленые огурцы — 120 г
• Салат зеленый — 40 г
• Яйцо вареное — 1 шт.
• Майонез — 120 г
• Соус соевый — 30 г
• Соль, черный молотый перец — по вкусу Оформление:
• Вареные креветки или раковые шейки — 20 г
• Веточки зелени
• Маслины - 50 г
Способ приготовления
1. Обработанную птицу залить холодной водой, быстро довести до кипения. Нагрев уменьшить, снять пену, посолить и варить до готовности. Для улучшения вкуса добавить морковь и корень петрушки.
2. Готовую птицу охладить в бульоне и отделить мякоть от кожи и костей.
Для салата также можно использовать жареную птицу.
Для этого:
1. Обжарить ее в духовке сначала при температуре 250 °С до образования корочки, затем нагрев уменьшить до 170 °С и довести птицу до готовности. Готовность проверяется проколом поварской вилки — она должна свободно входить в мякоть. У жареной птицы мякоть лучше оставлять с кожей, это придаст дополнительную вкусовую композицию.
2. Картофель сварить в кипящей подсоленной воде или на пару.
3. Свежие грунтовые огурцы очистить от кожицы и семян (парниковые можно не очищать).
4. Мякоть птицы, картофель, огурцы, яйцо нарезать ломтиками, зеленый салат — соломкой.
5. Нарезанные продукты соединить (часть оставить для оформления) и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом, солью и перцем.
6. Готовый салат выложить горкой в салатник и оформить нарезанной тонкими широкими ломтиками мякотью птицы, дольками яйца, огурцами, зеленым салатом, раковыми шейками, маслинами, зеленью.
Полезный совет
Салат, да и любую закуску, очень украсит «веер» из огурцов. Для этого следует нарезать крепкие небольшие огурчики тонкими продольными пластинками, но не до самого конца, расправить и уложить в виде веера.
