Ингредиенты:
На 4 персоны.
• 400 г скумбрии,
• 100 г риса,
• 200 г свежих или замороженных белых гри6ов,
• 1 я6локо,
• 1 красная луковица, зелень петрушки,
• 50 г твердого сыра,
• 50 г рубленых грецких орехов,
• 40 мл оливкового масла,
• сок половины лимона,
• соль, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Духовку разогрейте до 180°С. Скумбрию выпотрошите, Вымойте, обсушите бумажным полотенцем, заверните в фольгу и запекайте в духовке 20 мин. Затем охладите, тщательно отделите филе от костей и кожи и нарежьте его на кусочки.
Рис отварите до готовности, слегка подсолив, и охладите.
Грибы положите в кипящую подсоленную воду, варите ЗО мин, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, охладите и нарежьте тонкими пластинками.
Яблоко вымойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите сердцевину с семенами, нарежьте кубиками, сбрызните 1 чайн. ложкой лимонного сока.
Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.
Все ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите. Оливковое масло взбейте с оставшимся лимонным соком и заправьте салат.
Посыпьте рублеными грецкими орехами и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
