Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Зелень свежая - 1 пучок
• Цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
• Сок лимонный - 1 ст. ложка
• Масло оливковое - 4 ст. ложки
• Листья зеленого салата
• Оливки по желанию
• Перец черный молотый
• Соль

1. На противень налейте немного воды. Выложите баклажаны, наколотые вилкой помидоры и перцы.
2. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°. Через 15 минут достаньте перцы и помидоры Баклажаны готовьте еще 10 минут.
3. Помидоры очистите от кожицы и вместе с остальными запеченными овощами нарежьте и выложите в салатник.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, салатные листья, рубленую зелень, сок и цедру лимона. Посолите, поперчите и заправьте маслом. По желанию посыпьте рублеными оливками.