Ингредиенты

На 10 литров консервов:

• Перец сладкий — 5 кг

• Томаты зеленые — 2 кг

• Морковь — 2 кг

• Лук репчатый — 800 г

• Соль — 200 г

• Уксус 6%-ный — 700 мл

• Масло растительное — 600 мл

• Специи

(В этом перечне приводится вес обработанных овощей)

Способ приготовления

1. Томаты помыть в холодной воде и разрезать на 6-8 частей.

2. Перец вымыть, удалить плодоножки с семечками и нарезать полосками шириной 2-2,5 см.

3. Морковь ополоснуть, очистить от кожицы, обрезать концы, еще раз промыть в проточной воде и нарезать в виде кубиков или лапши.

4. Нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде 10-12 минут, а затем охладить в проточной воде.

5. Лук очистить и нарезать кольцами.

6. Нарезанные овощи — томаты, перец, морковь и лук — смешать с солью, выдержать 15-20 мин. и дать стечь выделившейся жидкости.

7. Затем добавить к овощам подсолнечное масло, уксус и перемешать.

8. Готовый салат расфасовать в подготовленные банки, на дно которых предварительно уложить перец душистый (2 шт.), гвоздику (3 шт.) и лавровый лист (1 шт.), накрыть лакированными крышками.

Стерилизовать банки: 0,5 л — 30 минут 1л — 35 минут

По окончании стерилизации банки следует сразу закатать

Полезный совет

При изготовлении консервов, содержащих уксусную кислоту, используют только стеклянные или жестяные лакированные крышки.