Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Сациви

/ Просмотров: 1241
Метки: ,

Сациви

Сациви – это орехово-чесночный соус с обжаренной курицей, или индейкой.

Способ приготовления

1.Отварить птицу, вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить периодически переворачивая, поливая бульоном и соком, не до сильного подрумянивания.

2.Вынуть, нарезать небольшими кусками хоть с костями, хоть без. Бульон остудить.

3.Полкило очищенные орехов смолоть в комбайне или растолочь в ступке. Не через мясорубку, т.к. у них появляется неприятный привкус.

4.Добавить 3 раздавленных зубка чеснока, сухие шафран-1/2 ч.л, кинзы-2 ч.л, красного молотого перца-1 ч.л., по желанию измельченные гвоздику и корицу по вкусу, посолить и перемешать. Шафран добавляется для придания цвета. Остальное - для букета.

5.Добавить в смесь 3 сырых яичные желтки и 1 мелкорубленую небольшую луковицу тщательно размешать.

6.Разбавить полученную массу остывшим бульоном до консистенции густой сметаны и до абсолютной однородности. Количество бульона - сколько возьмёт. Вливать постепенно, не прекращая размешивать.

7.Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твёрдые частички можно выбросить.

8.Поставить кастрюлю с соусом на медленный огонь и, помешивая, довести до закипания, т.е. до появления первых пузырьков, но ни в коем случае не кипятить!

9.Выключить огонь и положить в горячий соус мясо птицы. Дать остыть, добавить 1/2 ст.л. винного уксуса, посолить и охладить. Уксус добавлять в уже остывшее блюдо, иначе оно изменит цвет - может потемнеть.

10.Сациви подается холодным. На следующий день ещё вкуснее. Но, если терпеть невмоготу, то хотя бы настоять не менее 4 часов, когда ореховый соус загустеет, а курица пропитается. Не ставить сациви на холод, пока оно полностью не остынет, иначе вода может отделиться от орехов.

Полезный совет

Аппетитным и необыкновенно сочным получается мясо, запеченное цельным куском в слоеном или хлебном тесте.

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка109 Рыба93 Супы85 Мясо62 Курица51 Десерт31 Грибы29 Пирог21 Торт21 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Креветки16 Баранина16 Соусы16 Рулет16 Сыр15 Коктейль15 Говядина15 Варенье14 Для фуршета13 Капуста13 Баклажаны13 Блюда из овощей12 Кулич11 Котлеты11 Имбирь11 Свинина11 Пирожки10 Печенье10 Запеканка9 Мороженое9 Напитки9 Огурцы9 Соус9 Ананас9 Лосось9 Гриль8 Блюда из курицы8 Борщ8 Печень8 Напиток7 Оладьи7 Шоколад7 Заготовки на зиму7 Кабачки7 Помидоры7 салаты6 Форель6 Булочки6 Маффины6 Суп6 Гарниры6 рис6 Кальмары6 Пасхальный стол6 Перец6 Судак6 Клубника6 Утка6 Тыква6 Ассорти5 Сельдь5 Яйца5 Фасоль5 Для снижения веса5 Чечевица5 Яйцо5 Бекон5 Творог5 Сэндвич5 Клюква5 Лапша5 Макароны5 Кофе5 Кекс5 Кролик4 Фаршированная4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Фрикадельки4 Рагу4 Пудинг4 Пицца4 Груша4 Десерты4 Сладкий перец4 Птица4 Банан4 Шампиньоны4 Немецкая кухня4 Компот4 Овощи4 С грибами4 Вишня4 Ветчина4 Омлет4 Абрикосы4 Апельсин4 Маринад3 Яблоки3 Майонез3 Чили3 Моцарелла3 Мармелад3 Цукаты3 Паста3 Мидии3 Кукуруза3 Шурпа3 Фета3 Фигура3 Паска3 Шпинат3 Тарталетки3 Цыпленок3 Слива3 Черника3 Хлеб3 Лазанья3 Дыня3 Жаркое3 Желе3 Карп3 Паштет3 Крем3 Орехи3 С яблоками3 Салаты и закуски3 Вареники3 Персик3 Киви3 Брокколи3 Мусс3 Бифштекс3 Кебаб3 Биточки3 Барбекю3 Бананы3 Овощные гарниры2 Тефтели2 Ризотто2 Шницель2 Сироп2 Манты2 Айва2 Слойка2