Ингредиенты
• Рыба — 1 шт. крупная (треска, минтай, пеленгас)
• Рис — 1,5 стакана
• Вода — 3 стакана
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Морковь — 2 шт.
• Масло растительное — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовленную рыбу, предварительно освобожденную от костей, нарезать небольшими порционными кусочками по 10—15 г, посыпать рубленым луком, чесноком, черным молотым перцем, солью и поставить в прохладное место на 1—2 часа.
2. Затем обжарить рыбу в большом количестве растительного масла до образования румяной поджаристой корочки. Переложить в дуршлаг и дать возможность стечь маслу.
3. В отдельной сковороде спассеровать нарезанный кольцами репчатый лук, дольки чеснока, нарезанные тонкими пластинами, затем добавить нарезанную соломкой морковь, слегка обжарить, залить водой и тушить 25—30 минут. За несколько минут до окончания тушения заправить овощи солью и специями.
4. В емкость с широким дном выложить слой овощей, затем слой риса, добавить воду в пропорции 1:2
и варить до готовности риса.
5. Затем выложить поджаренную рыбу на рисовый слой, присыпать ее, собрав рис горкой к центру. Убавить огонь, поместить емкость с пловом на рассекатель пламени и оставить на 20—25 минут «доходить» до готовности.
Полезный совет
Крупную рыбу пластуют вдоль по позвоночнику на две половины и после этого нарезают на порционные куски.
