Ингредиенты
• Щука или судак — 800 г
• Яйца — 2 шт.
• Сухари — 1/4 стакана
• Масло сливочное — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
Фарш — вариант 1
• Рис— 1/2 стакана
• Масло сливочное — 2 ст. ложки
• Яйца — 3 шт.
• Соль — по вкусу
Фарш — вариант 2
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Сухари — 1/2 стакана
• Сметана —1/2 стакана
Способ приготовления
1. Щуку или судака помыть, почистить и разделать.
2. Аккуратно срезать ровные пласты мякоти с центральной кости. Тщательно выбрать мелкие косточки.
3. На подготовленное рыбное филе уложить один из приведенных ниже вариантов фарша, свернуть в трубочку, перевязать нитью.
4. Обмакнуть рыбные трубочки во взбитые яйца, обвалять в сухарях.
5. Обжарить со всех сторон на сливочном масле, затем поставить в духовку и запечь до готовности.
Фарш — вариант 1 «Рис с яйцом»
1. Рис сварить на молоке.
2. Яйца отварить и мелко порубить.
3. Смешать рис с яйцами, посолить, добавить сливочное масло.
Фарш — вариант 2 «Лук с сухарями»
1. Репчатый лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
2. Яйцо сварить и мелко порубить.
3. Смешать лук с яйцом и молотыми сухарями.
4. Добавить сметану и тщательно перемешать.
Полезный совет
При чистке скользкой рыбы обмакните пальцы в крупную соль — это облегчит работу.