Способ приготовления

1. Щуку или судака помыть, почистить и разделать.

2. Аккуратно срезать ровные пласты мякоти с центральной кости. Тщательно выбрать мелкие косточки.

3. На подготовленное рыбное филе уложить один из приведенных ниже вариантов фарша, свернуть в трубочку, перевязать нитью.

4. Обмакнуть рыбные трубочки во взбитые яйца, обвалять в сухарях.

5. Обжарить со всех сторон на сливочном масле, затем поставить в духовку и запечь до готовности.

Фарш — вариант 1 «Рис с яйцом»

1. Рис сварить на молоке.

2. Яйца отварить и мелко порубить.

3. Смешать рис с яйцами, посолить, добавить сливочное масло.

Фарш — вариант 2 «Лук с сухарями»

1. Репчатый лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.

2. Яйцо сварить и мелко порубить.

3. Смешать лук с яйцом и молотыми сухарями.

4. Добавить сметану и тщательно перемешать.

Полезный совет

При чистке скользкой рыбы обмакните пальцы в крупную соль — это облегчит работу.