Ингредиенты
4 порции
• Филе рыбное — 450 г
• Сок лимонный — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Вино белое сухое — 100 г
• Бульон рыбный — 200 г
• Крахмал — 1ч. ложка
• Сливки жирные — 2 ст. ложки
• Овощная смесь замороженная (зеленый горошек, морковь, спаржа, фасоль) — 400 г
• Зелень укропа и петрушки
• Соль, перец повкусу
Способ приготовления
1. Рыбное филе вымыть, разрезать на 4 порционных куска, посолить, поперчить, полить лимонным соком и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
2. Смешать рыбный бульон с белым вином, положить туда обжаренную в масле рыбу и проварить 5 — 10 мин.
3. Рыбу выложить на блюдо, а в бульон ввести пищевой крахмал и проварить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.
4. Затем добавить в бульон сливки и мелко нарезанную зелень. Довести до кипения.
5. Отдельно разогреть овощную смесь.
6. При подаче к столу на сервировочное блюдо положить рыбное филе, вокруг уложить овощную смесь и оформить зеленью. Бульонный соус подать отдельно в соуснице.
Полезный совет
Замороженную овощную смесь можно заменить любым овощным гарниром или свежими овощами.