Ингредиенты
• Рыбный бульон — 100 мл
• Сухое «Шампанское» — 150 мл
• Палтус — 100 г
• Семга — 100 г
• Горошек зеленый свежий или замороженный — 100 г
• Креветки — 100 г
• Сливки — 50 мл
• Мед — 1ч. ложка
• Уксус винный — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Соль, перец, пряности — по вкусу
Способ приготовления
1. В рыбный бульон добавить шампанское, соль, перец и пряности по вкусу. Варить на медленном огне 10—15 мин.
2. Рыбу нарезать небольшими кубиками и проварить в бульоне при закрытой крышке 20—25 мин.
3. Затем рыбу вынуть из бульона и оставить в теплом месте.
4. Отдельно отварить зеленый горошек.
5. Бульон уварить до половины первоначального объема, затем добавить сливки, мед, сливочное масло, уксус, специи и варить еще 5 мин.
6. Вновь положить в полученный соус рыбу, горошек, креветки и тушить на медленном огне еще 10 мин.
Полезный совет
Для приготовления этого блюда можно использовать и консервированный горошек мозговых сортов.