Ингредиенты
• Рыба — 1,2 кг
• Масло оливковое — 4 ст. ложки
• Лимон — 1 шт.
• Сухари панировочные — 4 ст. ложки
• Масло растительное для жаренья — 250 г
• Зелень киндзы — 1 пучок
• Тмин молотый — 1 кофейная ложечка
• Аджика острая — 0,5 кофейной ложечки
• Шафран молотый — 1 ст. ложка
• Чеснок измельченный — 1 долька
• Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу обработать и разрезать на порционные кусочки.
2. Смешать все перечисленные специи с оливковым маслом и мариновать в этой смеси кусочки рыбы около одного часа.
3. Запанировать рыбу в сухарях и обжаривать в течение 20 минут в хорошо разогретом растительном масле. Во время приготовления рыбы нужно 3—4 раза переворачивать ее на другой бок.
4. Готовую рыбу выложить в дуршлаг и поместить на бумажную салфетку, чтобы стекло масло.
5. При подаче полить рыбу лимонным соком.
Полезный совет
На гарнир к жареной рыбе обычно подают легкий салат. Кроме того, к рыбе принято подавать сухое белое вино (лучше всего «Совиньон»). И, как уже упоминалось, вкус жареной рыбы значительно улучшится, если сбрызнуть ее лимонным соком.
