Ингредиенты:
ПРОДУКТЫ:
• на одну порцию - 90 г рыбы.
ТЕСТО НА 10 ПОРЦИЙ:
• мука - 400 г,
• молоко - 400 мл,
• масло раст. 1 ст. ложка,
• 6 - 8 яиц.
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5 - 6 см, мариновать 20 - 30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты, соли, перца и резаной зелени петрушки.
В это время нужно подготовить тесто.
В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто. Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.
Кусочек рыбы наколоть на вилку и обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в растопленное масло (лучше это делать во фритюрнице) на 2 минуты.
Готовую рыбу уложить на блюдо с полотняной салфеткой.
Подать с долькой лимона и жаренной во фритюре зеленью петрушки.
Отдельно подать соус-майонез с корнишонами.
Приятного аппетита!
Полезный совет
Соус-майонез готовится так: в готовый майонез добавить очищенные от кожи и семян мелко нарубленные соленые или маринованные огурцы, можно добавить немного соуса «Южный».