Ингредиенты:
На 4 персоны
• 4 баклажана
• 2 головки моцареллы no 125 г
• 50 г тертого пармезана
• 1 кг помидоров
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла тмин, свежий розмарин
• 12 листиков базилика
Способ приготовления
Вымойте баклажаны и нарежьте их продольными ломтиками. Насыпьте на противень для гриля крупной соли и обжарьте на ней баклажаны по 2 - 3 минуты с каждой стороны. Затем выложите на впитывающую бумагу и остудите. Приготовьте томатный соус: в оливковом масле обжарьте мелко нарубленные лук и чеснок, добавив к ним мякоть помидоров, тмин, розмарин, соль и перец. Тушите 20—30 минут, пока соус не загустеет. В самом конце приготовления бросьте в него несколько мелко нарезанных листиков базилика. Если соус получился слишком кислым, добавьте щепотку сахара. Моцареллу нарежьте на кубики. Заверните каждый кусочек моцареллы вместе с листиками тмина или розмарина в ломтик баклажана. Томатный соус вылейте в форму, а сверху выложите рулетики. Запеките в духовке, прогретой до 180°С (термостат 6). Перед подачей на стол посыпьте тертым пармезаном.
Полезный совет: Если у вас не слишком много времени, используйте готовый итальянский томатный соус. По вкусу вы можете добавить в него хорошее оливковое масло и свежий базилик.
Приятного аппетита!