Ингредиенты

4 порции

• Печень говяжья — 600 г

• Сыр — 50 г

• Сало копченое — 8 широких тонких ломтиков

• Масло топленое — 1 ст. ложка

• Лук репчатый — 1 шт.

• Бульон говяжий — 0,5 стакана

• Соль — по вкусу

• Перец молотый — по вкусу

• Тертый мускатный орех 

Способ приготовления

1. Печень тщательно промыть, снять пленку, вырезать протоки, разрезать на 8 широких ломтиков и хорошо отбить.2. Подготовленные кусочки печени посыпать солью, перцем, мускатным орехом и положить на каждый по ломтику сала. Свернуть рулетиком, сколоть деревянной шпажкой.3. Разогреть масло и обжарить рулетики до образования золотистой корочки, затем рулетики вынуть из сковороды, а на оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами лук.4. Вновь положить рулетики в сковороду с луком, добавить бульон и тушить 15 —20 минут.5. Сыр нарезать широкими тонкими ломтиками, уложить сверху на рулетики, накрыть крышкой и прогреть несколько минут, пока сыр не расплавится.6. Готовые рулетики подают к столу (по 2 шт. на порцию) с овощным или крупяным гарниром.

Полезный совет

Гарнир, который подается с этим блюдом, рекомендуется поливать соком, образовавшимся при тушении печени. Это придает гарниру приятные вкусовые качества.