Ингредиенты

• Телячья грудинка — 1,5 кг

• Яйцо — 4-5 шт

• Морковь — 3 шт

• Консервированная кукуруза — 1/2 банки

• Сладкий перец — 2 шт

• Сливочное масло — 4 ст. л.

• Перец черный молотый, соль

1. Подготовить грудинку, удалив кости, затем обсушить, посолить, поперчить.

2. Мелко нарубленные вареные яйца, морковь, сладкий перец, кукурузу, перемешать. Полученную смесь положить на середину грудинки, туго свернуть рулетом, перевязать нитками, положить на противень, обмазать маслом, долить один стакан воды (или бульона) и запечь в духовке, периодически поливая водой или бульоном.

3. Готовый рулет охладить, снять нитки, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюде. Вокруг можно положить обжаренные кабачки, очищенные дольки киви и апельсина.

Полезный совет

Жесткое мясо быстро становится мягким, если при варке добавить в воду 1 чайную ложку спирта.

Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.