Способ приготовления

1. У обработанной птицы сделать надрез вдоль позвоночника, снять с тушки кожный покров. Оставшуюся мякоть отделить от костей и нарезать тонкими ломтиками.

2. Кости птицы залить водой и сварить бульон.

3. Яйца взбить с солью, постепенно добавляя молоко, до получения однородной массы.

4. Вылить яично-молочную смесь на разогретую с маслом сковороду и жарить на сильном огне, слегка помешивая, до равномерного загустения, затем уменьшить нагрев и жарить до готовности. Готовый омлет охладить.

5. На коже, снятой с птицы, разложить мякоть, смазать ее аджикой и накрыть омлетом, сверху поместить чернослив. Свернуть рулетом и перевязать прочной ниткой.

6. Залить рулет теплым бульоном, быстро довести до кипения, добавить корень петрушки, луковицу, соль, уменьшить нагрев и варить около часа при слабом кипении.

7. Готовый рулет охладить, не вынимая из бульона, снять нитку и нарезать ломтиками.

Полезный совет

Если вы готовите салат, в котором присутствует отварное мясо курицы, то при варке птицы ее нужно закладывать в горячую воду.