Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Рулет из птицы

/ Просмотров: 3095

Рулет из птицы

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.

• Яйца — 4 шт.

• Молоко — 60 г

• Масло сливочное — 10 г

• Чернослив без косточек — 12 шт.

• Корень петрушки — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Соль, аджика — по вкусу

• Зелень

Способ приготовления

1. У обработанной птицы сделать надрез вдоль позвоночника, снять с тушки кожный покров. Оставшуюся мякоть отделить от костей и нарезать тонкими ломтиками.

2. Кости птицы залить водой и сварить бульон.

3. Яйца взбить с солью, постепенно добавляя молоко, до получения однородной массы.

4. Вылить яично-молочную смесь на разогретую с маслом сковороду и жарить на сильном огне, слегка помешивая, до равномерного загустения, затем уменьшить нагрев и жарить до готовности. Готовый омлет охладить.

5. На коже, снятой с птицы, разложить мякоть, смазать ее аджикой и накрыть омлетом, сверху поместить чернослив. Свернуть рулетом и перевязать прочной ниткой.

6. Залить рулет теплым бульоном, быстро довести до кипения, добавить корень петрушки, луковицу, соль, уменьшить нагрев и варить около часа при слабом кипении.

7. Готовый рулет охладить, не вынимая из бульона, снять нитку и нарезать ломтиками.

Полезный совет

Если вы готовите салат, в котором присутствует отварное мясо курицы, то при варке птицы ее нужно закладывать в горячую воду.